Mit der SHEF’S EDITION rückt die Rote Wand weibliche Perspektiven in der internationalen Spitzengastronomie in den Mittelpunkt. Nicht als Gegenerzählung, sondern als selbstverständliche Bühne für einige der spannendsten Köchinnen der Gegenwart.
Zwei Tage lang geht es um Haltung, Produkt, Austausch und die Freude daran, wie unterschiedlich kulinarische Handschriften sein können und wie viel sie verbindet.
Ein Wochenende, das Genuss und Begegnung zusammenbringt, offen, stark und mit viel Persönlichkeit.
Ein Wochenende mit einigen der renommiertesten Köchinnen der Welt. Zwei Tage Kulinarik, Austausch und Begegnung in der Roten Wand.
Mit dabei:
Karime López (Xaak, Florenz)
Karime López zählt zu den prägenden Persönlichkeiten der modernen mexikanischen Küche. Als erste mexikanische Köchin überhaupt wurde sie mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und erlangte als Küchenchefin der Gucci Osteria da Massimo Bottura internationale Anerkennung. Heute leitet sie das Restaurant XAAK im Hotel Xcaret Arte und verbindet mexikanische Wurzeln mit internationaler Erfahrung und großer kulinarischer Präzision.
Daniela Soto-Innes (Rubra, Puerto Vallarta, Mexiko)
Daniela Soto-Innes gehört zu den einflussreichsten Köchinnen ihrer Generation. 2019 wurde sie von The World’s 50 Best Restaurants als World’s Best Female Chef ausgezeichnet, als jüngste Preisträgerin in der Geschichte des Awards. Zudem erhielt sie den James Beard Award als Rising Star Chef. Ihre Küche ist modern, emotional und tief in den kulinarischen Traditionen Mexikos verwurzelt.
Elif Oskan (Gül, Zürich)
Nach Stationen in einigen der renommiertesten Küchen Europas, unter anderem bei Heston Blumenthal, eröffnete Elif Oskan das Restaurant Gül in Zürich, das bereits kurz nach der Eröffnung mit 14 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde. Ihre Küche verbindet türkische Wurzeln mit Schweizer Präzision und einem kompromisslosen Fokus auf außergewöhnliche Produkte.
Zineb Hattab (Kle, Zürich)
Zineb Hattab zählt zu den innovativsten Köchinnen Europas. Ihr Restaurant KLE wurde als erstes rein veganes Restaurant der Schweiz mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und trägt zudem den Grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit. Mit ihrer pflanzenbasierten Küche setzt sie international neue Maßstäbe.
Masa Salopek (Cap Aureo, Rovinj, Kroatien)
Maša Salopek wurde bei den The Best Chef Awards als Best Pastry Chef ausgezeichnet und zählt zu den spannendsten Patissières Europas. Im Michelin-prämierten Cap Aureo verbindet sie technische Perfektion mit den Aromen Istriens und einer modernen, feinsinnigen Pâtisserie.
Victoria Blamey (New York City)
Die gebürtige Chilenin Victoria Blamey hat sich als eine der profiliertesten Köchinnen Nordamerikas etabliert. Nach Stationen in einigen der renommiertesten Restaurants der Welt entwickelte sie eine vielfach ausgezeichnete Küche, die südamerikanische Wurzeln mit außergewöhnlicher Kreativität und kompromissloser Produktorientierung verbindet.
Rosina Ostler (Alois, München)
Als Küchenchefin des Alois in München verantwortet Rosina Ostler eines der führenden Restaurants Deutschlands, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen. 2025 wurde sie unter anderem zur Köchin des Jahres gekürt. Ihre Küche steht für Präzision, Klarheit und eine neue Generation deutscher Spitzengastronomie.
Raphaela Burger (Hirschen, Schwarzenberg)
Raphaela Burger wurde von Rolling Pin als Patissière des Jahres Österreich ausgezeichnet. Im Hirschen in Schwarzenberg verbindet sie traditionelle Bregenzerwälder Aromen mit moderner Pâtisserie und großer Kreativität. Das Restaurant trägt zudem den Grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie.
Chiara Panozzo (Verona)
Chiara Pannozzo gehört zu den spannendsten jungen Köchinnen Italiens. Nach Stationen bei einigen der renommiertesten Köchen des Landes entwickelte sie eine Küche, die tief in der italienischen Tradition verwurzelt ist und diese mit Leichtigkeit und zeitgemäßer Eleganz neu interpretiert.
Sarah Cicolini (Santo Palato, Rom)
Sarah Cicolini zählt zu den wichtigsten Erneuerinnen der modernen römischen Küche. Ihr Restaurant SantoPalato ist Teil der 50 Best Discovery-Auswahl und gilt als eine der bekanntesten Trattorien Italiens. Mit ihrer kompromisslosen Interpretation der Cucina Romana hat sie die traditionelle römische Küche international neu positioniert.
Liza Sočan (Ljubljana)
Liza Sočan bewegt sich an der Schnittstelle von Design, Kunst und Pâtisserie. Ausgebildet als Industriedesignerin, nutzt sie heute Kuchen als kreatives Medium und schafft essbare Skulpturen, die Wahrnehmung und Materialität hinterfragen. Ihre Arbeiten erzählen von Erinnerung, Landschaft und der Frage, ob das, was wir sehen, tatsächlich Stein ist oder vielleicht doch Kuchen.
Freitag, 4. September
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Ab 16 Uhr Anreise und Welcome Drink
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Ab 19 Uhr Rote Wand Abendmenü
Samstag, 5. September
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7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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8 Uhr Aktivprogramm
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10 Uhr Fahrt Zuger Bergbahn
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Wanderung Skyspace by James Turrell
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Wanderung geht weiter zurück zur Roten Wand
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Late Lunch auf der Terrasse
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18:30 Uhr Apero und Begrüßung
- Anschließend Dinner Roulette
Sonntag, 6. September
- 7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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8 Uhr Aktivprogramm
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12.30 Uhr Talk mit den Köchinnen
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Anschließend Empfang und Finger Food, Begrüßung und Vorstellung der Köchinnen
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14 bis 17 Uhr Live Cooking Festival mit verschiedenen Food-Ständen
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Ab 16 Uhr Dessert Lounge
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20 Uhr Exklusiver Fondue Abend mit den Köchinnen
Montag, 7. September
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7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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Bis 11 Uhr Abreise
Tagesticket
Sonntag, 6. September 2026 The Shef’s Edition Live Cooking Festival von 13 bis 18 Uhr
350 EUR pro Person inkl. Essen und Getränke an den verschiednen Ständen