Mit INTO THE WILD richten wir den Blick zurück auf das, was allem zugrunde liegt: Produkt, Ursprung und der Moment, in dem Kochen auf das Wesentliche reduziert wird. Feuer, Wild und Landschaft treffen auf handwerkliche Präzision, und auf Perspektiven aus unterschiedlichen Teilen der Welt.
Es geht um Geschmack mit Tiefe. Um Techniken, die archaisch wirken und zugleich hochreflektiert sind. Und um die Frage, wie Nähe zur Natur eine eigene Form von Küche entstehen lässt.
Ein Wochenende, das reduziert ist, und gerade darin viel zeigt.
Mit dabei:
James Lowe (Lyle’s, London)
Edoardo Tilli (Podere Belvedere, Toskana)
Elena Reygadas (Rosetta, Mexiko)
Álvaro Clavijo (El Chato, Bogotá)
Prin Polsuk (Samrub Samrub Thai, Bangkok)
Sophia Massarella (Polentina, London)
Pasha Demin (Boreal, Helsinki)
Fabio Delldone (Agazzano,Italy)
Freitag, 2. Oktober
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Ab 16 Uhr Anreise und Welcome Drink
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Ab 19 Uhr Rote Wand Abendmenü
Samstag, 3. Oktober
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7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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8 Uhr Aktivprogramm
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10 Uhr Fahrt Zuger Bergbahn
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Wanderung Skyspace by James Turrell
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Wanderung geht weiter zurück zur Roten Wand
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Late Lunch auf der Terrasse
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19 Uhr Apero und anschließend Dinner Roulette
Sonntag, 4. Oktober
- 7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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8 Uhr Aktivprogramm
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12.30 Uhr Champagner Empfang und Finger Food, Begrüßung und Vorstellung der Köchinnen und Köche
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Anschließend Talk mit den Köch:innen
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14 bis 17 Uhr Live Cooking Festival mit verschiedenen Food-Ständen
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Ab 16 Uhr Dessert Lounge
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20 Uhr Fondue Abend mit den Köch:innen
Montag, 5. Oktober
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7.30 bis 10.30 Uhr Frühstück
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Bis 11 Uhr Abreise