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Rezept vom März 2010
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Crème Brulée vom Kracher
mit Apfel-Vogelbeerkompott
Zutaten für 4 Personen |
 Zubreitung:
Crème Brulée:
Kracher Käse und den Edamer fein reiben und mit Crème fraîche verrühren. Danach durch ein feines Sieb streichen bis eine glatte Masse entsteht. Jetzt mit dem Süßwein und Essig abschmecken. Anschließend die Crème in kleine Schalen füllen, glatt streichen und kalt stellen.
Apfel-Vogelbeerkompott:
Die Äpfel schälen, entkernen und mit Zucker, dem Saft einer Zitrone und Apfelsaft stark verkochen lassen, danach pürieren und eine Messerspitze Zimt dazu geben.
Mit ein paar Vogelbeeren vermengen und in ein dekoratives Glas anrichten.
Die Crème Brulée mit braunem Zucker bestreuen, abflämmen und mit dem Kompott anrichten.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und Guten Appetit!
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75g Kracher Käse (Blauschimmel)
50g Edamer gerieben
150g Crème fraîche
10ml Süßwein (Kracher)
5ml Essig
5g brauner Zucker
3 Äpfel
¼ l Apfelsaft
½ Zitrone
100g Zucker, etwas Zimt
Eingelegte Vogelbeeren |
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